2021年，第五屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會在河南鄭州隆重召開，吸引了來自全國各地的肉類企業(yè)代表、科研院所專家以及行業(yè)相關(guān)人士的積極參與。本次研討會以“技術(shù)開發(fā)”為核心主題，聚焦肉類產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型。

在開幕式上，主辦方代表強(qiáng)調(diào)了肉類產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)升級和健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對肉類產(chǎn)品的品質(zhì)、安全及多樣化需求不斷提升，這要求行業(yè)必須加快技術(shù)研發(fā)步伐，推動產(chǎn)業(yè)升級。

會議期間，多位知名專家就肉類加工新技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)趨勢發(fā)表了主題演講。內(nèi)容涵蓋智能化加工設(shè)備、綠色保鮮技術(shù)、植物基肉制品創(chuàng)新以及功能性肉制品研發(fā)等前沿領(lǐng)域。與會者通過圓桌討論和分組交流，分享了各自在實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)與成果，探討了如何將科研成果轉(zhuǎn)化為市場競爭力。

研討會還設(shè)置了產(chǎn)品展示區(qū)，多家企業(yè)展示了最新的肉類加工設(shè)備和創(chuàng)新產(chǎn)品，如低脂高蛋白肉制品、即食調(diào)理肉類等，體現(xiàn)了行業(yè)在技術(shù)驅(qū)動下的活力。與會代表一致認(rèn)為，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作、推動標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化管理是未來肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

本次會議不僅為行業(yè)提供了交流平臺，更指明了肉類產(chǎn)業(yè)通過技術(shù)開發(fā)邁向高質(zhì)量發(fā)展的路徑。隨著新技術(shù)的不斷應(yīng)用，肉類產(chǎn)業(yè)有望在食品安全、營養(yǎng)健康和可持續(xù)發(fā)展方面實(shí)現(xiàn)新突破，開啟一個充滿機(jī)遇的新時代。